愛媛が誇る、高い技術力や優れた製品を持つ「ものづくり企業」を
『スゴ技企業』として紹介しています。皆様のビジネスを広げるツールとしてご活用ください。

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簡単に 湯戻りできる 練り製品

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    湯戻りの悪さを 克服することで 食感を再現

    フリーズ・ドライ フィッシュボール

    練り製品の風味と食感を再現できるFD商品の開発に8カ月を要する。一番の難問は、いかに製造すれば湯の中に入れたとき、軟らかくなるかということ。この問題を解決し、これまでの市場になかった新しい商品が完成した。

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    多様化する 市場のニーズに 応えられる商品に

    フリーズ・ドライ かに蒲鉾スライス

    カップ麺業界も年々多様化が進み、近年は本物の商品に近い高級志向に。フリーズ・ドライした練り製品は、そんな市場のニーズに十分に応えることができる商品に仕上がっている。

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    2分ほどの短時間 で練り製品の食感 を再現する

    フリーズ・ドライ ちくわスライス

    フリーズ・ドライした商品は90度の湯温で軟らかくなり、練り製品が持つ本来の食感を再現することができる。時間も約2分と短時間で戻り、既存のエアー・ドライ乾燥の食感とはまったく違った商品になっている。

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    新鮮で品質の高い 練り製品を作る 最新設備を導入

    工場内

    八幡浜の名物「じゃこ天」ほか、さまざまな練り製品の製造を行う。“新鮮な食材”“最新の設備の中でなお残る職人の技”“徹底した品質管理”、この3つの基本要素を大切にしながら、さらなる技術の向上を目指す。

企業紹介動画

COMPANY MOVIE

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推薦人からのコメント

COMMENTS FROM RECOMMENDERS

田中宏佳さんの写真

(財)えひめ産業振興財団 愛媛県技術開発 プロジェクト・プロデューサー 愛媛大学 社会連携推進機構 客員教授

田中宏佳さん

従来のフリーズドライ(FD)製法で魚肉練り製品をフリーズドライした場合、90度の湯を入れ、短時間で柔らかくするのは無理といわれていました。今回、産・官・学の連携により試行錯誤を重ねた末に、湯戻りの良い商品の開発に成功。この新製品は魚肉練り製品特有の風味を残しながら、70度の湯で3分以内に湯戻りします。

なるほど納得

企業情報

COMPANY INFORMATION

八水蒲鉾株式会社
住所 〒796-0201 愛媛県八幡浜市保内町川之石1-242-4
電話番号 0894-36-3500
FAX番号 0894-36-3155
URL http://hassui.jp
設 立 昭和32年9月
資本金 3,069万円
代表者 代表取締役社長 富久保仁志
従業員数 140名
事業内容 魚肉練り製品製造業
売上高 18億円(平成24年9月期)
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